Que tu negocio llene, gane y no te consuma la vida.

Menos del que crees, pero no cero. Necesito uno o dos días contigo dentro del negocio en servicio real, acceso a tus números y una sesión de devolución de dos horas. A partir de ahí, el trabajo pesado lo hago yo. Lo que no puedo es hacerlo sin ti: si el dueño no está en el proceso, nada de lo que cambiemos se sostiene cuando me voy.

No es el punto de partida. La mayoría de negocios llenos no tienen un problema de precios ni de plantilla: tienen un problema de saber qué platos les dan dinero y en qué franjas horarias están perdiendo. Cuando toca ajustar precios, se hace con datos y sobre platos concretos, no con una subida general que espante a tus clientes de siempre.

Porque es lo que hace entrar dinero antes, y necesitas ver resultados pronto. Pero fíjate en el orden: el marketing es el paso 3, nunca el 1. Primero miro los márgenes, la carta y los costes, y solo si aguantan empujamos para traer más gente. Un gurú del marketing te llena el comedor sin preguntar cuánto ganas por plato; si pierdes dinero en cada servicio, llenarlo solo hace que pierdas más rápido. Cuando el análisis saca un agujero en los márgenes o en la plantilla, eso se tapa antes de gastar un euro en atraer clientes.

No. Después del análisis te doy la lista con cada trabajo por separado y su precio, y eliges lo que quieras y en el orden que quieras. Puedes contratar una sola cosa y nada más. Lo que te recomiendo es empezar por donde el informe diga que hay más dinero perdido, pero la decisión es tuya y no hay ningún mínimo.

El análisis tiene un precio único y cerrado, el mismo para todos, y te lo digo en cuanto me escribas. No me gusta ponerlo en la web porque cada negocio necesita cosas distintas y el número suelto no dice nada: lo importante es cuánto estás perdiendo ahora, y eso lo sabremos después de mirarlo. Lo que sí te garantizo es cómo funciona: precio cerrado por escrito antes de empezar cada trabajo, sin extras a mitad de camino y sin cuotas mensuales de por vida.

Los conceptos cambian mucho; la estructura de un negocio de hostelería, muy poco. Un bar de barrio, una arrocería y un gastronómico pierden dinero por los mismos nueve sitios, solo que en proporciones distintas. Lo que cambia es dónde está el peso, y averiguarlo es justo para lo que sirve el paso 1.

Sí. Firmo acuerdo de confidencialidad en todos los proyectos antes de ver un solo número. Ningún caso se publica sin tu permiso expreso y por escrito, y si lo das, puedes decidir que se publique sin el nombre del negocio. En hostelería local esto importa, y lo trato en serio.

Porque tengo un restaurante que llenar mañana. Una consultora cobra por entregarte un informe; yo cobro por dejarte el negocio funcionando, y mi reputación en un sector pequeño depende de que eso ocurra. Además, mi trabajo lo puedes comprobar antes de llamarme, cosa que con una consultora no puedes hacer: entra en apatdelprat.es, lee las reseñas, mira si hay mesas libres un martes de noviembre y ven a comer.

Trabajo principalmente en el Baix Llobregat y el área de Barcelona, donde puedo estar en tu local con frecuencia sin descuidar el mío. Para proyectos fuera de esa zona lo valoramos caso por caso, con visitas concentradas y seguimiento en remoto.

No pasa nada, y no es una respuesta de compromiso. El informe es tuyo, con el plan ordenado por urgencia y la lista de precios, y puedes aplicarlo por tu cuenta o con quien quieras. Hay gente que lo hace y me parece perfecto. Si más adelante decides que prefieres que lo implante yo, el importe del análisis se te sigue descontando durante los 30 días posteriores.

No, y desconfía de quien te lo garantice. El 20% es lo que consigo en mi casa, con mi concepto, mi local y mi ubicación. En el tuyo lo que buscamos es tu techo real, que puede estar por encima o por debajo. Lo que sí te garantizo es que sabrás con números dónde estás y qué te separa de ese techo.